フランス料理って？
フランス料理とは読んで字の如く、フランスで発達した料理のことを指します。ロスカボス LOSCABOSベシャメル・ソースやグリビッシュ・ソースなどの多種多様なソースを用いて、洗練された味を出すのが大きな特徴です。
多くの国で正賓として供されているフランス料理ですが、もともとは16世紀にイタリアよりもたらされた、当初はフランスの宮廷料理だった献立の総称です。各国にて最も正式で格式の高い料理とされているのも頷けますね。
狭義としては厳格な作法にのっとった、高級料理という意味を持つオートキュイジーヌと呼ばれる料理を指します。和桜ひとひらもちろんフランスの各地方には庶民に親しまれている特徴ある郷土料理も数多くあり、広義にはそういった伝統料理全般も含めますが、やはり高級料理というイメージが強いのが、フランス料理と言えるでしょう。
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